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前沿科学报告
2018/03/19  

报告题目:利用结构修饰的界面蛋白提高水包油型乳液氧化稳定性

(Oxidative stability of oil-in-water emulsions with structurally modified interfacial proteins)

人:熊幼翎教授(美国肯塔基大学)

报告时间:2018年3月20日(星期二)下午14:30-16:30

报告地点:设计与艺术学院 多功能厅(人文楼B座 5楼)

 

熊幼翎教授简介

熊幼翎,美国肯塔基大学终身教授,动物与食品科学系科研部主任、营养科学研究中心和膜科学研究中心兼聘教授;(江南大学)中国教育部长江学者。美国食品科学学会(IFT)肉品科学分会前任主席,美国IFT会士(Fellow)、美国化学学会(ACS) AGFD 会士(Fellow)、国际食品科学院IAFoST 院士(Fellow)。1985于俄勒冈州大学(Oregon State University)获硕士学位;1989年于华盛顿州立大学(Washington State University)获博士学位。1990年于康奈尔大学(Cornell University)完成博士后研究,受聘美国肯塔基大学任教。1995年获终身教授,2000年提升正教授。

研究主要集中在食品蛋白质化学与功能、肉制品加工技术和安全、抗氧化肽和蛋白氧化机理等领域。合计发表SCI论文240余篇,在国际学术会议作大会特邀发言100余次,组织国际学术会议30多个。2015年1月荣获瑞典皇家农林科学院最高奖“Bertebos”奖(俗称“农业诺贝尔”)。受邀担任Journal of Food Science科学主编,Food Bioscience副主编,以及30多个国际食品科学和营养期刊的审稿人。

                                                                                                                                                           科技处  食品与生物工程学院

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